זרימה שופעת של שומן טבעי: מכיוון שהשומן במוצר שלנו מגיע אך ורק מריכוז של חלב מלא, כדוריות השומן שומרות על המעטפת המקורית והגמישה שלהן. גם בטמפרטורת מקרר, השומן אינו "קופא" למטריצה קשיחה, אלא שומר על זרימה פנימית עשירה המעניקה לגבינה ברק טבעי ומחלקת את הטעם בצורה הומוגנית על הלשון.
סמיכות של חלבון: גבינת שמנת של "גבינות הגן" מכילה אחוז חלבון הגבוה פי 2.5 מהסטנדרט. החלבון העשיר מעניק לגבינה גוף ויציבות פיזית. הסמיכות הקטיפתית של הגבינה אינה תוצאה של שומן חלב מוקשה, אלא נובעת ישירות מרשת חלבוני הקזאין הצפופה.
