שפים ומנהלי מטבח מזהים מייד את ההבדל בין מוצר תעשייתי מבוסס כימיקלים לבין חומר גלם קולינרי אמיתי. ברוטב האלפרדו של "גבינות הגן", הנדסנו רוטב פונקציונלי יוצא דופן – אך ורק באמצעות רכיבים קולינריים נקיים ואיכותיים, חלב בקר מלא, שומן חלב טהור, ותערובת תבלינים איטלקית אותנטית של שום, פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט. המרקם הסמיך והקטיפתי אינו תוצאה של הצפת המוצר בעמילנים או במייצבים תעשייתיים, אלא נובע מרכיב חלבוני החלב האיכותי שבמוצר.
